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La Gormanda

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Dicen que, cuando nacemos, venimos con un pan bajo el brazo. Pues bien, casi seguro que la chef Carlota Claver vino con un pan hecho por ella misma. Nieta e hija de abuela y madre cocineras, el destino de Claver parecía marcado. Lo que quizás no estaba tan claro es que llegaría a tener una exitosa trayectoria que, tras pasar por los fogones de los restaurantes familiares, la ha llevado a abrir La Gormanda, su propio local, situado en un reformado colmado del Eixample de Barcelona. Allí, la joven chef lidera a un equipo de mujeres cocineras y crea una propuesta gastronómica que une tradición y modernidad en platos tan sorprendentes como saludables. Las ya famosas gyozas de carn d’olla, los caracoles a La Gormanda o el arroz de galeras (siempre presente en el menú del jueves, como mandan los cánones) son las mejores muestras de una carta de deliciosos platos en los que el producto de temporada tiene un protagonismo especial.

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